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滋补、养生、素食汤锅中总有一款是你的菜

来源:未知 时间:2018-01-20 11:01 作者:牧童 阅读

        早在半月个前,逛菜市时就已经看到卖猪肉的档口前挂着一排排诱人的香肠,在电话里和妈妈说起想吃香肠,得到的应承便是“外婆说的小雪后就给你装香肠,挂半个月就熏了给你寄来”。

        盼星星盼月亮盼到了小雪时节,只觉得成都的寒风越来越凛冽,连北方人在南方都冻得瑟瑟发抖,能够支撑我继续发抖取暖活下去的,除了梦寐以求的香肠之外,还有一口口暖到内心深处的汤锅。不是麻辣火锅那种于无声处听惊雷的炙热火辣,而是吹面不寒的杨柳风一般,温暖而让人沉醉的清新汤锅,润物细无声地暖到灵魂深处。

        芝 生 堂

        大麻大辣的火锅吃太多,偶尔就想摆脱一下油腻,吃一顿清淡又不失温暖的汤锅,柔和又热烈,一锅鲜美至极的菌汤既可以从头暖到脚。

        芝生堂就是一处吃菌汤火锅的地方,精致中带着浓浓的小资情调,就算是个汤锅也要吃得仙气十足。

        在寒冬时节,还能吃到松茸和鸡枞的恐怕也只有这里了,各种菌类汇聚一处,只需要一餐就能将从泥土里冒出来的“鲜”通通吃进嘴里。用一腔热情熬一锅鲜美的菌汤,在这个冬天暖心暖胃。

        大嘴霸王排骨

        在成都非常知名的一家特色餐馆,系列排骨菜,麻辣清淡各有所爱。重口味整多了,换换口味清淡的排骨汤锅,感觉还不错。

        菌汤和金汤的组合锅味道清淡,汤锅中不加鸡精味精,汤汁浓稠,非常适合像我这种美丽冻人的菇凉喝。

        酱香排骨、锅巴排骨、蹄花虾、番茄排骨汤,是无数川师大学子记忆中的味道。多年老店,如今分枝散叶,四门开花。凭借几个品种就能长盛不衰,还是有他的独到之处。

        尽膳口福跷脚牛肉

        秋冬时节就应该喝一碗冒着热气的好汤,才能够抵御铺天盖地的寒意,热爱跷脚牛肉的乐山人深谙此道。

        尽膳口福跷脚牛肉开了三年,暖了成都人三个春秋,每天用180斤牛骨,60多味中药,经过三个多小时的熬制,终于成就一口口鲜美滋补的好汤。

        汤锅不断地沸腾翻滚,牛骨、牛肉和药材的精华都融入汤里,涮上几片好肉,煨上每头牛身上仅有的150g溏心蹄筋,烫几朵清新的蔬菜,再热热闹闹地聊个天,整个冬天都能不畏寒冷。

        一 叶 一 世 界

        素食在现在依然成为一种时髦的生活态度,这种健康、环保、可持续的生活方式越来越多地得到认可。

        素食不一定是要求人全然戒荤,一周选择一天吃素,既给身体减负,也可以换换口味。

        一叶一世界佛教氛围较浓,以茶静心,以禅入定,让人觉得平静自在。清淡养生的藏茶小火锅和新鲜的蔬菜治愈了很多人的无肉不欢,三五好友一起围坐一起涮火锅,热闹的氛围一点没有减弱,还可以自己打蘸碟,就算是素食也可以吃得有滋有味。

        人人江记海鲜火锅

        火锅除了是一锅红浪滔天的牛油红锅,也可以是大味至淡的清汤水煮,前者吃一个火辣炙热,后者吃的就是食材的原汁原味了。

        一锅清澈见底的汤里只有虾米、贝柱之类的吊出一口鲜,要吃的全靠海鲜自己的鲜。在锅里涮着嫩牛肉、比巴掌还大的草虾、没有花招式的北极贝,在这里能够品尝到最原始的鲜。还有不拿粉丝凑数的蒜蓉蒸扇、现点现熬的海鲜粥浓稠而鲜甜,喝一碗下肚可以温暖整个冬天。

        店里没有什么装修,只比苍蝇馆子好一些,让人想到了海边论斤卖的大排档,全靠实力说话。虽然不是大麻大辣,但是偶尔一餐清淡新鲜的海鲜火锅也足以满足我们的四川人的胃。

        贾家付氏羊肉汤

        某著名好吃嘴说过,在成都主城区再也没有吃过比这家更好的羊肉汤了。

        开在神仙树片区,却有着极为低调的气质,只有在秋冬伊始才渐渐热闹起来,店面一年比一年陈旧,典型的苍蝇馆子,没有环境、没有服务,只有真材实料的味道。

        羊肉汤是老板的看家本事,没有鸡精味精的增鲜,一锅浓稠泛白如牛奶般的汤底全靠羊肉、羊骨和鲫鱼的作用,鱼羊为鲜,说的便是这一锅让无数人沉醉不已、温暖不已的羊肉汤。先喝一碗滚烫的汤暖暖胃,再慢慢捞羊肉和羊杂,最后涮几份四川人最爱的豌豆尖,这个冬天才算是没有白过。趁着冬至未到,在涨价前先吃上两顿。

        巴色鱼捞

        四川处于内陆,河鲜一直是最主要的鲜味来源之一。四川的酸菜鱼、水煮鱼、豆瓣鱼、风干鱼吃了很多,巴色鱼捞的涮鱼片颠覆了很多人对鱼的看法,将寻常的乌鱼做得与众不同。

        比起海盗主题的环境更吸引人人,是巴色鱼捞招牌的酸菜藿香锅和极薄乌鱼片。酸菜藿香锅既有酸菜发酵的微酸微辣,也有藿香独特的芬芳,涮熟的乌鱼片鱼肉细嫩,鱼皮弹糯有韧性,酸菜和藿香的鲜味都渗入了鱼肉里。最后还能喝一碗鲜美无比的汤,一家人围坐一桌吃滚烫沸腾的涮鱼片,温暖到了极致。

        没有汤锅的冬天,就像张爱玲说的“鲋鱼多刺、海棠无香、红楼未完”的三恨一样,人生都不太完整。小雪将寒而未甚,趁着走在路上还不会被冻僵,出门吃个足以暖透人生的汤锅吧,让整个冬天都无惧瑟瑟冷风。