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清汤黄牛肉汤锅怎么做好吃

来源:未知 时间:2017-10-18 10:20 作者:牧童 阅读
        如今的火锅市场看上去好像已经被传统麻辣火锅独享了鳌头,但其实这只是表面,许多小众的特色火锅这两年的发展来势汹汹,因其个性鲜明反而让人更容易记住它。比如清汤黄牛肉火锅就是这种新兴特色火锅之一,清汤黄牛肉找准了定位,抓对了市场时机,调出了特色味道,生意非常火爆,不但成功地在市场上存活下来还挤占了部分麻辣火锅的市场份额。巡牛纪清汤黄牛肉是其中最具代表性的一个品牌。
巡牛纪清汤黄牛肉
        近些年,巡牛纪清汤黄牛肉在全国各地极速扩张,开店攻势一发不可收拾。虽然各地的叫法不同,但是就餐形式和制作方法都大同小异。清汤黄牛肉汤锅怎么做最好吃呢?以巡牛纪清汤黄牛肉为例,先把熬成茶色的菌汤掺入砂煲里,待上桌点火烧开后,再下入腌好味的牛肉块,煮十几分钟至熟后,便捞出来放盘里,然后用刀叉切成小块,并蘸煳辣椒味碟食用。也可以根据自己口味的喜好来进行调整,选择香辣酱味碟、青椒味碟、麻椒味碟、鲜椒味碟等。清汤黄牛肉的就餐形式是中西结合把汤锅与西餐的刀叉相结合,但制作方法则完全中式化。
 
        汤锅香不香,主要在汤底味道是否到位,巡牛纪在熬制汤底时,除了把松茸菌、干香菇、刷把菌等,加鸡骨架放清水锅里熬成茶色并出味外,还加了番茄、苹果片,这对促进钙元素的吸收是极有好处的。黄牛肉更是选自高山小黄牛,口感更佳,而腌渍牛肉的时候只需要加上盐和花椒就行了,不用再加姜葱和料酒去腥膻味,因为牛肉本身的腥膻味就比较轻。所以黄牛肉是大家公认的营养滋补佳品。在做清汤黄牛肉时,不但可以喝汤吃牛肉,还可以涮食一些蔬菜,与火锅很似。无论怎么做,一锅热气腾腾的清汤黄牛肉都是主人或者烹饪主厨对家人朋友的关爱与热情,这样的食物下肚,心中怎能不暖?