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牛肉火锅与冒菜做法的区别

来源:www.xnj188.com 时间:2018-08-23 11:31 作者:巡牛纪 阅读

牛肉火锅与冒菜可谓是当今餐饮热门项目,吸引众多投资者加盟,无数家品牌鼎足而立,市场竞争激烈。牛肉火锅闻名已久,而冒菜在近年异常火爆,牛肉火锅是大家一起围着一起品尝,而冒菜简称一个人的火锅。如果说牛肉火锅善于多人用餐,那么冒菜就是火锅中缩小版,关于这些话题受到众多消费者议论,那么今天听听巡牛纪牛肉火锅的师傅讲解牛肉火锅与冒菜做法的区别?
 

牛肉火锅与冒菜做法的区别
 

  牛肉火锅做法:

1、三奈、八角、桂皮、小茴香、沙仁、草果、丁香、香叶、白胡椒、花椒装入纱布袋扎紧。

2、牛大骨洗净,放入汤锅中,倒入清泉山水,放入配料包,大火至沸,改用中小火熬制3-4小时,放入少量食盐,轻轻搅拌下即可。

3、牛肉切片,牛肚、牛蹄筋切丝,牛百叶切片,用清水洗净,放入盘中。香芹洗净用到反复切碎。

4、使用漏斗滤除牛大骨残渣,保留高汤,汤锅洗净重新加入过滤后高汤煮沸,放入牛蹄筋和牛肚煮30分钟即可,捞出食材放入碗中不要立马食用,注意烫伤。再放入牛百叶烫一分钟即可食用,撒上香芹,配上特制辣椒面就可食用。
 

  冒菜的做法:

1、所选食材全部用清水洗净,可以切片就切片,能切块就切块。

2、精心制作的底料取出,如果你想要热量更低,可以用勺子去掉表面的红油。

3、准备一口汤锅,放入底料大火至沸后,添加各种食材,放置食材一定要注意先后顺序,根据食物成熟时间去放置。

4、煮好之后把食材盛入碗中,这个时候就会影影约约散发食物的香气,但不要马上食用,需要在食物表面添加蒜泥,撒小酌小葱,再淋上一勺高汤,美食就形成。
 

我们用肉眼都会直观发现,虽然同属火锅,但两者做法各有千秋。如果你觉得在外面吃不过瘾,那么为何按这个方法自己在家做一份火锅呢。