您好!欢迎进入巡牛纪官网

加入收藏 | 设为首页

巡牛纪清汤黄牛肉加盟

400 028 7280

当前位置:

主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

牛肉火锅正确的吃法及食材放入顺序

来源:未知 时间:2018-08-15 11:21 作者:巡牛纪 阅读
  
 
  四川牛肉火锅美食的代名词,拥有天府之国之称的成都,牛肉火锅店不计其数,说到火锅的历史及发展如同长江之水不断流传,四川火锅最开始还不能叫火锅,人们都会以汤为名,以前清水煮牛肉是目前发现初期最像火锅的美食,那个时候人们将牛肉煮熟,放入加有花椒、辣椒的油碟沾着吃,后面慢慢发展调料放在锅中与牛肉一起煮,这就是现代牛肉火锅的开始。
 
牛肉火锅正确的吃法及食材放入顺序
 
  大量的添加香料在解放后70年代末流传,那个时候人们的生活水平稍微有点提高,最开始是自己在家吃火锅的时候没有老油,没有什么香味就添加各种香料,后面人们条件提升就开始采用牛油来煮。老火锅其实最核心就是油,最好采用纯牛油,猪油及鸡油比例不要超过5%,绝对不要使用植物油,并且不能用香料、香精,煮火锅的锅最好使用铁锅。
 
  但是,作为正宗四川火锅品牌,作为一个真正全部使用牛油特色火锅店主,巡牛纪每次看见客人把所有菜品放入锅中一起煮,全程大火烹饪,这个时候巡牛纪的心非常纠结,毕竟正确的火锅煮法不是这样,那么牛肉火锅正确的食材放入顺序是什么方式?
 
  首先点菜的时候就应该先把豆芽和大葱段各一份,铁锅上桌之后就把豆芽和大葱段放入锅中煮沸改成小火,然后中火烫毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉等,10-15秒捞出,这时中火变小火,放入牛肉、牛排、牛丸等小火慢煮,吃的时候一定要注意,千万不要捞入碗中立马就吃,因为食物非常烫,避免食物烫伤人体口腔。
 
  等荤菜煮完之后把火控制最小,只要锅中在沸腾就好,倒入准备好的素菜,只需轻轻一涮就可以品尝。一般火锅煮制一小时左右的时候味道是最好的时刻,因为煮过之后的汤底完全吸收食材的营养,所以这个汤煮什么都好吃,所以众多火锅店需要采用老牛油,这就是其中的道理。