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粉蒸牛肉的做法

来源:未知 时间:2018-02-12 11:45 作者:牧童 阅读
        好吃的粉蒸牛肉,关键在于手工米粉和酱香味儿。

        食材明细:

           
牛肉:250克 大米:100克 独蒜:1头 小葱:2根
香菜:2根  干红辣椒:2个 八角:1个 桂皮:3克
陈皮:3克 花椒:3克 郫县豆瓣酱的红油:适量 盐:少许
胡椒碎:适量 花椒碎:适量 生抽:适量  蚝油:适量 
淀粉:适量      
口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单

        巡牛纪粉蒸牛肉
 
        1、主要材料备齐;

        2、先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;

        3、我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;

        4、炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;

        5、接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;

        6、放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;

        7、再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;

        8、接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。

        9、蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!

        小窍门

        1、如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦;

        2、牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香;

        3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调。

        使用的厨具:蒸锅